料理

限りなく美味が探究された料理は、もちろん特別貴賓室以外でも味わえます。素材と技と器が三位一体になって完成された京風懐石は、三十年にわたって務めてきた料理長の熟練の技の賜物。厨房には三つの生け簀が設けられ、伊勢エビ、鮑、鮎などが泳ぐ。器には備前焼や有田焼の器で、著名な陶芸家による物を厳選している。5月中旬から8月下旬は鮎のシーズン。狩野川で育まれた鮎が背越し鮎や焼き物、寿司と多彩な調理法で供される。そして秋には松茸、冬にはふぐなどが味わえる。まさに“旬が器の上で輝く”という詩的な表現がふさわしい"伊豆長岡温泉"ならではの味をご堪能頂ける。