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京風料亭旅館 伊豆長岡温泉|正平荘

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お料理|日本料理マイスター認定の江後料理長が練達の技を魅せる。夕食は月替りの「正平流新懐石」やメイン料理が選べるプレミアム懐石等、豊富にラインナップしております。

夕食 | マイスター江後のこだわり「素材の特性と調理方法のマッチング」

朝食 | 沼津名産「鯵の干物」、料理長特製「京ちりめん山椒」など料亭旅館の和朝食をお楽しみください。

料理マイスター

料理長江後治は、1943年京都に生まれ、16歳で料理人の道を歩み始めました。24歳で正平荘に入社し、その後45年以上にわたり旅館の調理長として活躍してきました。その腕前は素材第一で、素材の持ち味を最大限に引き出す腕前を定評とし、多くのお客様を魅了してきました。
2011年には『ふじのくに食の都づくり仕事人』に就任、また、静岡県優秀技能者表彰(通称『駿河の名工』)を受賞。2012年9月には全国技能士会連合会『全技連マイスター』認定されました。伊豆長岡から地域の食材をふんだんに取り入れた創作料理を日々生みだしています。今後は旅館の料理のみならず、後継者の育成や業界の発展に幅広く活躍していく予定です。

【調理長 江後治】の経歴

1943年 (昭和18年) 京都生まれ
1959年 (昭和34年) 長岡京、錦水亭 入社。その後、たん熊、赤坂の料亭、熱海の旅館等で修業を積む。
1967年 (昭和42年) 正平荘 入社。
2002年 (平成14年) 制度功労による静岡県知事表彰
2003年 (昭和15年) 制度功労による厚生労働大臣表彰
2004年 (平成16年) 学校法人鈴木学園 主任教授 就任 静岡校・三島校にて後進の指導にあたる。
2011年(平成23年) 静岡県知事発案の『ふじのくに食の都づくり仕事人』就任
地元食材を使用した料理の開発が認められる。
静岡県優秀技能者表彰(通称『駿河の名工』)を受賞。
2012年(平成24年) 全国技能士会連合会『全技連マイスター』認定
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お食事場所

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御接待・夕昼食休憩

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